Ruibarbo (Rheum rhabarbarum)

Esta especie está compuesta por un 95% de agua. Es excelente para la sangre, el hígado y el sistema digestivo, además de proveer vitaminas A y C, potasio, calcio y fibra a la dieta. ,es muy utilizada en Tierra del Fuego.

planta de ruibarbo

Los pecíolos son la única parte comestible ya que sus hojas son potencialmente tóxicas por la presencia de ácido oxálico.

El ruibarbo puede consumirse crudo, en ensaladas, pero la forma más común de prepararlo es cocido con azúcar para jugo, mermelada, chutney y compota.

. El Ruibarbo es una hortaliza de estación fría adaptada a climas adversos, que crece en una amplia variedad de suelos, pero es recomendable en suelos bien drenados y fertilizados con bosta o abono compuesto y en espacios con buena exposición solar. Se deben realizar riegos periódicos que mantengan la humedad constante en el suelo pero sin encharcar.

Estrategias para un mejor cultivo

En caso de veranos secos, colocar alrededor del tallo recortes de pasto o césped, los cuales, conseguirán retener la humedad. No toleran trasplante, de modo que el lugar que elijamos, será su ubicación definitiva. Cada dos años se recomienda incorporar abono alrededor de la planta.

La multiplicación y propagación es por división de rizomas o siembra de semillas.

Un insecticida natural

Hervir 10 hojas grandes de ruibarbo en 3 litros de agua durante 30 minutos, colar y dejar enfriar antes de aplica

Cosecha

Desde la primavera hasta el otoño se cosechan los pecíolos desde la base cuando alcanzan un tamaño entre 30 y 60 cm. No es aconsejable cortar más de la mitad de los pecíolos de un ejemplar en un mismo año porque se debilita la planta. Los mayores rendimientos se alcanzan a partir del tercer año con valores entre 30 a 70 tn de pecíolos/ha. La planta de ruibarbo es productiva hasta los 8 años aproximadamente.

Todo tallo floral tiene que eliminarse para fomentar el

desarrollo de hojas.

Preparando dulce de ruibarbo en Oveja Verde.

Recopiladora: Lic. Carla Larrosa, Agencia de Extensión Rural Río Gallegos. larrosa.carla@inta.gob.ar